210109_鼠年尾牙(B隊)尾牙宴

 

文／莫昭平

110年1月9日霸王寒流來襲，寒冷刺骨，遠在猴硐的石屋卻溫暖如春，堂堂邁入57週年（OMG！）的台大登山社，正在這兒舉行一年一度的尾牙盛宴！

石屋已近百歲，冬暖夏涼，是維正和延喜這對山社神鵰俠侶學弟妹的別墅。慷慨好客的主人常常邀請大家來玩，分享好山好水美食美酒美好情誼。我最喜歡靠在石屋平台的欄杆，看著各式各樣的火車或快或慢地來來去去。

猴硐可是貓村呢

當天共有49人參與盛會，分成3隊。A隊爬附近的粗坑山和琉瑯古道、B隊是煮飯隊，健腳C隊則挑戰黃金十稜煙囪稜。

我因腳踝扭傷未愈，當然是參加B隊~~煮飯隊。

熟悉的美麗社旗迎風飄揚

石屋附近風光好

要從無到有張羅49人的午餐，而且還要分三波供食（A隊、B隊、C 隊分三波到達），這辦桌豈是易事？這天真的見識到維正、延喜的真功夫，只見這對大廚胸有成竹，氣定神閒，指揮若定，煮飯隊伙伴們則默契十足，合作無間，談笑晏晏。閒閒之間，一批批熱食依序出爐，加上大家帶來的生菜沙拉、水果、各式甜點和小點心，更有美酒多種，和最後壓軸的巨無霸生日蛋糕~~真是令人歎為觀止的澎湃熱情豐盛無敵超級尾牙！！！！每個人都吃得飽到不行，掂著沉甸甸的肚子，心滿意足地離去。

石屋尾牙菜單：

烤雞*2（1*窯烤雞，1*桶仔雞）

烤肋排

烤披薩

豬腳燉白菜

烤地瓜

薑母鴨

蔬菜沙拉

滷味

泡菜

咖啡下午茶甜點+古早味麵包

生日大蛋糕（店家說可供50人享用哦）

水果：蘋果、紅心芭樂、蓮霧

梅酒，伏特加，紅酒，黃金威士忌，馬祖高粱

話說煮飯隊的我們一到石屋就立刻捲起袖子加入幫忙。此時石屋內外已兵分三路。

我們的情誼像不枯的泉水，永遠永遠不相忘

第一路：戶外生火組，計有一個大烤窯、一個高桶爐、一個大火盆。

營火升起來,
營火升起來,,
快快來
快快來
我們高歌..
我們高歌

彥騰君認真顧火~~桶仔雞需要文火慢烤呢

桶仔雞全靠這個爐子和爐火

熊熊炭火熱烘烘温暖我心
霸王寒流也不怕

彥騰君認真顧火 室外三口火都靠他一人

維正把一隻全雞抹上鹽巴、香料，肚裡塞滿洋蔥，底下盤子鋪滿大白菜，垂放入底下已燒著檜木炭火的高桶爐內，2小時後，香噴噴、油亮亮，熱騰騰，令人吮指的桶仔雞就在萬眾期待下，神氣萬分地出爐了。

ROSE高舉兩隻待烤桶仔雞

在張大廚指揮下學烤桶仔雞

塞入獨門秘方的桶仔雞

兩位在廚房忙翻天的辦桌廚娘

打扮妥當的待烤桶仔雞

滿窰了！维正要關上窰門了

窰爐有擅長野外生火的阿佑把關，安啦

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大盆炭火上則是大塊的豬肋條和鹹豬肉。旁邊還放了地瓜一起烤，好有圍爐的感覺！

看!主廚準備的一整箱的豬肋條

撒上薄鹽胡椒的大塊豬肋條和鹹豬肉

永華姑爺和小小炙烤的肋排和鹹肉超好吃！

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第二路：室內披薩組，由延喜親授披薩製作~~從和麵、醒麵、揉麵、擀麵皮、放入烤盤、置入各色好料（cheese絲當然熊熊放）……到完工待烤。我最高興的，當然就是學會了怎麼做披薩，而且我還做了當天唯二的“芝心披薩”之一。這現做現烤的澎湃披薩，出爐時油滋滋地冒泡、cheese絲牽牽掛掛，人人趁熱搶食，盛讚比市面上任何一家披薩店都好吃！

大烤窯裡則塞滿披薩組陸續生產出來的披薩餅，熱烈地烘烤著。

廚娘們好忙，有默契，合作無間

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我在撖披薩皮，一看就知是生手。旁邊6:0的動作好俐落

披薩隊的生產力超强!延喜指導有方!维正烤工了得!

披薩華麗出爐 立刻被搶食一空

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第三路：廚房裡，則不斷洗洗切切，生菜沙拉、各色水果拼盤，一盤盤、一缽缽接連出場，兩口瓦斯爐更輪流燉著薑母鴨（力平媽在嘉義家裡做好，一路拎上台北，太感心了）和豬腳大白菜。一碗下肚，立刻溫心暖胃，寒意盡消。

當天力平從嘉義帶來2袋事先煮好的薑母鴨湯包。據說是要先將鴨切大塊，麻油與大量老薑爆香翻炒，待鴨塊呈金黃色，再加入一瓶米酒及半瓶高梁酒悶煮。待涼再分裝2袋冷凍妥當後，前一日北上帶來猴峒石屋。當日一早由文雄赴超市，採買菇類、豆皮及綠色青菜。加入薑母鴨中，即成了好吃的薑母鴨料理。

廚房裡好忙

煮飯隊軍容壯盛

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五彩生菜沙拉~~仙草蜜的傑作

【紅心芭樂+蓮霧】之拼盤

B 隊當然是邊做邊吃，沒在客氣的，道道美食無不先吃為快。等A 隊（辛桑領軍）回來的時候，第二批披薩和第二隻桶仔雞也及時出爐，又是一陣陣歡聲雷動。

剛出爐的桶仔雞，香噴噴 油亮亮
雞下面的大白菜更好吃

米漿垂涎欲滴的看著香噴噴桶仔雞

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飲酒組配著pro級的美味豬肋條和鹹肉，就著火，暢飲起來。

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寒冬中，喝點小酒驅寒，大伙高舉酒杯大喊新年快樂!

令人難以抗拒的各式甜點也出爐了，我的桂圓核桃糕、芳民的cheese cake、阿雪的抹茶紅豆提拉米蘇、辜姐朋友秀惠的手作麻薯……，還有維正特別搶購的台大古早味紅豆麵包、奶酥麵包，延喜的馬卡龍……人人吃得眉開眼笑。

這是我帶來的桂圓核桃糕，好吃到立刻有人問我是哪一家買的？地址在哪？

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辛桑的手沖咖啡、掛耳咖啡也熱騰騰上場，想喝還得排隊呢！

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千盼萬盼，C隊的英雄們（文翔領軍）終於在2點多抵達石屋！等C隊個個吃飽喝足，登山社百唱不厭的山歌當然要給他唱個過癮！

最後的最後，可供50人享用的巨無霸生日蛋糕終於隆重登場，原來是文翔、6:0、蛋頭過生日！這輩子從沒吃過這麼好吃的生日蛋糕，原來是文雄專車專程去買的！

文翔、6:0、蛋頭是壽星！

火車快飛 火車快飛~~看到了嗎

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一場從無到有的辦桌盛宴，華麗登場、幸福綿延，隆重結束，太溫暖、太幸福了！我們的情誼，我們的熱情與向心力，就像不枯的泉水、不老的山林，永遠永遠不相忘。年末的尾牙，一定要年復一年熱熱鬧鬧地辦下去……。

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山社真是一個奇妙的團體，我們不只大學4年一起爬山，畢業後數十年，更一起持續爬山，我們的成員從20幾歲到近80歲，我們的相聚就是開心，我們彼此的關心和激勵，比什麼都可貴！

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石屋主人最令人感動：早早就超前部署，前2星期利用大雨刷地，刷窯，又去後山修樹砍柴，準備當天升營火，然後又幫49個人安排carpool，再三叮嚀大家注意保暖，當天更魔法般變出一道又一道的美食，真如奇幻之旅！

天倫樂~~狗狗米漿太幸福了，我也想這樣被熊抱！

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幾年前一起攀登聖母峰基地營的勇脚們！

我和仙草蜜是難姐難妹，同病相憐~~一個左腳踝扭傷、一個右腳踝扭傷 都休兵好久了 哭哭....

吳毓瑩最後一分鐘趕到！

學姐妹相見歡~~我和外文系學妹~~她現在是大學教授呢

我想，#我這輩子做的最明智的、最值得的、最能保障幸福的事情之一，#應該就是參加台大登山社了！

#延喜之披薩攻略：

披薩皮，

用電鍋的內杯，一杯低筋麵筋，三杯高筋麵粉，加約半杯橄欖油，半杯水，2小匙酵母粉(2匙先溶於水)，然後(湯匙)邊攪拌邊慢慢加水，成麵糰後開始用手揉捏直到三光(1.麵團光滑，2.麵盆光的，3.手也是乾淨的)，麵團置於電鍋，空鍋不放水，按下電鍋按鈕。天寒使用電鍋餘溫發麵團，放約15分鐘，分約6等份，用擀麵棍擀薄成6吋大小。

披薩備料，

洋蔥，青椒，番茄都切絲，臘腸切丁

披薩鋪料，

披薩盤舖上錫箔紙，紙上先抹橄欖油，再放披薩皮。

舖料要先放一層乳酪絲後，放切絲青菜，再放臘腸(主料可分開，臘腸改為超市德式香腸，切成小圓片。)，最後再一層厚厚乳酪絲，可以再倒點橄欖油。注意配料不必多，披薩主要吃的是cheese 。